Etiòpia

Negele Gurbitu

Negele Gurbitu - Orbita

Sidra
Taronja
Xocolata negra

Estació de rentatHafursa Haru Station

ProductorAgricultors de la zona

RegióYirgacheffe

LocalitatNegele Gurbitu

Altitud 1.950 – 2.150 msnm

Varietat Kumie, Diga y Wilsho

BeneficiNatural

Filtro

Espresso

Nota de cata

Fragància a sidra i taronja. Aroma de llevat i maduixes. Cos rodó. Sabor de nabius, baies vermelles i xocolata negra.

Origen

Quan ens introduïm en el món dels cafès rentats del sud d’Etiòpia – els noms més famosos són Yirgacheffe i Sidama – entrem en un món sensorial especial i diferent d’aquell al que la majoria dels bevedors de cafè estan acostumats. Aquests cafès, conreats en gran part de varietals autòctons de Arábicas molt estranys en gairebé qualsevol altre lloc del món, presenten perfils aromàtics intensos i sovint extravagants: llimona, bergamota, flors, cacau i fruites d’acidesa brillant.

Situat al sud d’Etiòpia, la regió de Sidama disposa d’un cafè de gran qualitat. La zona de Gedeo es diu així pel poble gedeo, les terres que es troben en aquest territori. S’estén cap al sud de Sidama com una estreta franja de terra al llarg del vessant oriental de les terres altes d’Etiòpia, a la regió de Oromia.

L'estació de rentat

Aquesta estació de rentat està situada a una de les més famoses regions productores de cafè del país. Els cafès de Yirgacheffe han destacat sempre per presentar un perfil gustatiu molt concret a cítrics i flors. L’estació beneficia el cafè dels agricultors de la zona i compta amb unes instal·lacions per a produir uns cafès de molt bona qualitat. Es treballen tant cafès rentats com naturals i per a això, compten amb 12 tancs de fermentació i 160 llits africans per a beneficiar el cafè natural. D’altra banda, també es pot trobar un cultiu important de la planta Enset que proporciona menjar per a les famílies ja que té un nivell nutritiu molt alt.

Gràcies a la relació que els importadors mantenen amb els caficultores Claudia Sans va poder visitar l’any 2017 l’Estació de Hafursa i va poder catar  les primeres mostres dels cafès que just començaven a beneficiar. Va ser, ja que catem a cegues, una sorpresa molt gran saber que el cafè que més ens va agradar de la taula pertany a aquesta estació

Benefici

Aquest cafè és de procés natural. Se seleccionen dins de les estació de rentat les cireres madures i són separades per densitat. Aquelles que són classificades com a grau 1, posat al fet que pesen més, són portades a assecar al sol en llits africans durant 21 dies aproximadament.

Transcorreguts aquests 21 dies es retira la pell del gra i es deixa reposar en magatzem juntament amb la capa de pergamí.

Veure més

19,5078

Neteja