Colòmbia

La Vega

La Vega - Orbita

ProductorHugo Gualaco

RegióHuila

LocalitatSan Adolfo

Altitud 1.600-1.700 msnm

Varietat Caturra

BeneficiRentat

Filtro

Espresso

Notas de cata

Fragància de nabius i toffee. Aroma de flor de saüc, pastisseria i violeta. Cos sucós. Sabor de magdalena de nabius, caramel i postgust floral a violeta.

Origen

Huila és una província al sud-oest de Colòmbia situada entre les serres central i de l’est. El riu Magdalena serpenteja a través de tota la regió que també és la llar del segon pic més alt de Colòmbia: el volcà Nevat del Huila. Amb una temperatura mitjana de 18 °C durant tot l’any i un sòl fèrtil que conté una varietat de rics recursos minerals, Huila compta amb una indústria agrícola vibrant. Els descendents de grups indígenes (Peces, Falcons i Pijaos) continuen habitant els seus llocs d’origen en aquesta regió, viuen en zones protegides específiques i altres comunitats petites.

La Finca

K.W.C són una xarxa de micro exportadors, caficultors i professionals del cafè que junts han creat Knowwherecoffee. Ells busquen cafès d’especialitat per a torradors.

Una de les finques amb les quals treballen és La Vega el propietari de la qual és Hugo Gualco. Fa uns anys, Hugo, es va traslladar de Tolima a Sant Adolfo, en el municipi d’Acevedo, per a dedicar-se a la sembra de cafè. La hisenda pertanyia al pare de la seva esposa i els dos van decidir treballar junts en la finca en la qual sembren les varietats caturra i bourbon rosat. Aquesta consta d’una dimensió de 3 hectàrees en les quals també es conrea cafè, tilapa i plàtan.

Beneficio

La recol•lecció és de manera selectiva en la qual només es recullen les cireres quan han arribat al seu punt òptim de maduració. Seguidament, es lleven les flotacions i s’emporten les cireres senceres en bosses de GrainPro tancades durant 26 hores (anaeròbic). Una vegada acabat aquest procés es despulpa el cafè i s’emporta en tancs de fermentació durant 68 hores.

Quan el mucílag ja s’ha desprès del gra es passa per canals de rentada i s’emporta a assecar en parihuelas elevades de 14 a 20 dies.

Veure més

1560

Neteja