La Palmera

En Orbita Coffee hemos escogido este café no solo por su calidad sino también, porque tiene un gran proyecto detrás. Trabajamos con importadoras que dan importancia a dar voz y oportunidades a pequeños productores cuya producción es muy pequeña y es por ello, que una de nuestras importadoras de confianza ha creado Ally Core Coffees. Este programa creado por ellos, intenta juntar diferentes cafés en verde de pequeños productores y productoras para crear un perfil que represente el perfil gustativo característico de la región que en este caso es Huila.

El nombre Palmera es debido a que, los cafés de este proyecto son bautizados con el nombre del árbol que representa el país. Con este proyecto, Ally da la oportunidad a microproductores de tener beneficios y poder beneficiar sus cafés.

Solo son recolectadas las cerezas maduras y seguidamente son llevadas a la despulpadora. En ellas se elimina la pulpa y el café pasa por unos canales de agua hasta llegar a los tanques de fermentación. Con tal de eliminar el mucílago el café queda sumergido en agua durante aproximadamente, 24 horas. Pasado este tiempo, el café vuelve a pasar por unos canales de agua para acabar de eliminar el mucílago que pueda haber quedado adherido al grano. Seguidamente, el café es secado en patios, parihuelas elevadas o marquesinas.