Colombia

La Vega

La Vega - Orbita

Arándanos
Lavanda
Flor de Saúco

ProductorHugo Gualaco

RegiónHuila

LocalidadSan Adolfo

Altitud1.600-1.700 msnm

VariedadCaturra

BeneficioLavado

Filtro

Espresso

Notas de cata

Fragancia de arándanos y toffee. Aroma de flor de saúco, pastelería y violeta. Cuerpo jugoso. SAbor a magdalena de arándanos, caramelo y postgusto floral a violeta.

Origen

Huila es una provincia en el suroeste de Colombia situada entre las sierras central y del este. El río Magdalena serpentea a través de toda la región que también es el hogar del segundo pico más alto de Colombia: el volcán Nevado del Huila. Con una temperatura promedio de 18°C durante todo el año y un suelo fértil que contiene una variedad de ricos recursos minerales, Huila cuenta con una industria agrícola vibrante. Los descendientes de grupos indígenas (Piezas, Halcones y Pijaos) continúan habitando sus lugares de origen en esta región, viven en zonas protegidas específicas y otras comunidades pequeñas.

La Finca

K.W.C son una red de micro exportadores, caficultores y profesionales del café que juntos han creado Knowwherecoffee. Ellos buscan cafés de especialidad para tostadores .

Una de las fincas con las que trabajan es La Vega cuyo propietario es Hugo Gualco. Hace unos años, Hugo, se trasladó de Tolima a San Adolfo, en el municipio de Acevedo, para dedicarse a la siembra de café. La hacienda pertenecía al padre de su esposa y los dos decidieron trabajar juntos en la finca en la que siembran las variedades caturra y bourbon rosado. Esta consta de una dimensión de 3 hectáreas en las que también se cultiva café, tilapa y plátano.

Beneficio

La recolección es de manera selectiva en la que solo se recogen las cerezas cuándo han llegado a su punto óptimo de maduración. Seguidamente, se quitan los flotes y se llevan las cerezas enteras en bolsas de GrainPro cerradas durante 26 horas (anaeróbico). Una vez acabado este proceso se despulpa el café y se lleva en tanques de fermentación durante 68 horas.

Cuándo el mucílago ya se ha desprendido del grano se pasa por canales de lavado y se lleva a secar en parihuelas elevadas de 14 a 20 días.

Ver más

1560

Limpiar