Brasil
Rio Brilhante
Canela
Piña al horno
Chocolate negro
ProductorInácio Urban
FincaRio Brilhante
RegiónCerrado Mineiro
LocalidadCoromandel
Altitud900 - 1.150 msnm
VariedadRed Bourbon
BeneficioNatural
Filtro
Espresso
Notas de cata
Fragancia de chocolate negro y piña. Aroma muy afrutado. Cuerpo jugoso, canela, chocolate negro y piña.
Origen
La región del Cerrado Mineiro, ubicada al noroeste del estado de Minas Gerais, es un origen de café de alta calidad reconocido mundialmente y es la primera “Indicación Geográfica Protegida (IGP)” en Brasil. Una característica importante de esta región son sus estaciones bien definidas: un verano cálido y húmedo seguido de un invierno agradablemente seco. Minas Gerais es el principal estado agrícola de Brasil, y el Cerrado es el hogar de muchas de las haciendas cafetaleras más establecidas del país, con experiencia en la siembra, cosecha, secado y clasificación.
Las fincas de café Cerrado se cultivan en áreas con elevaciones que varían entre 800 y 1.300 metros y son conocidas por producir consistentemente cafés de alta calidad. Independiente del tamaño de la finca, el espíritu de profesionalismo está presente en los productores de café de Cerrado. El espíritu empresarial es parte del ADN de los agricultores, y muchos caficultores son productores de segunda o tercera generación que también tienen títulos en ingeniería agronómica y administración de empresas. Si bien cada narrativa familiar es diferente, Cerrado se caracteriza por una actitud emprendedora.
La Finca
Rio Brilhante es una fazenda ubicada en Cerrado Mineiro y está dirigifda por Inácio Urban. Su familia se dedicó durante muchos años en la producción de alimentos agrícolas y, Icnácio , previó en los años 80 una oportunidad en la región ya que en ese momento la tierra se consideraba indeseable para cualquier tipo de actividad agrícola. Para empezar, sembró 20 hectáreas de café y en los últimos 40 años ha seguido comprado más terreno hasta llegar a una finca de 2.700 hectáreas en las que 1.650 de ellas se cultiva café.
En 2006 los hijos de Inácio se sumaron a esta maravillosa aventura poniendo énfasis en seguir mejorando año tras año.
Más tarde, en 2017, la finca ocupó el segundo lugar en Imaflora- Rainforest Alliance. En 2020 el primer lugar en el Premio Ética y Trazabilidad que se entrega a las fincas por su compromiso y desarrollo de las personas, prevención con el medio ambiente y la promoción de agronegocios responsables. Además, la finca está certificada con UTZ, Rainforest Alliance y 4C.
Beneficio
La Fazenda Rio Brilhante se encuentra en la microrregión de Pantano que es conocida por sus estaciones bien definidas donde la lluvia estacional es constante y el clima es favorable para una producción de café óptima. Por ello, la hace una microrregión perfecta para procesar cafés naturales.
La cosecha se realiza, mayoritariamente, de manera mecánica en la que se utiliza una colheitadera (cosechadora especial para el café). Este equipo se calibra de manera óptima para determinar el punto de calidad y madurez en la que se debe cosechar la cereza. El resultado que se obtiene con ello es de lotes más uniformes y consistentes. Una vez ha sido recolectada, las cerezas pasan por una clasificación mediante densidad. Las cerezas más densas se separan para crear cafés naturales.
Ver más