Cafés
Tres Milagros
ProductorFamilia Facusse y Camilo Merizalde
FincaTres Milagros
RegiónTarrazú
LocalidadDota
Altitud1.650 msnm
VariedadCaturra
BeneficioRed Honey
Filtro
Espresso
Nota de cata
Fragancia de frambuesa y arándanos. Aroma de albaricoque, fresas y candy. Acidez de frutos rojos, cuerpo envolvente y sabor de cacao nibs, proceso y arándanos.
Origen
El café se plantó en Costa Rica a finales del siglo XVIII y fue el primer país centroamericano en tener una industria cafetalera plenamente establecida; en la década de 1820 el café era una importante exportación agrícola con gran importancia económica para la población.
Protegida por cordilleras en la vertiente del Pacífico, la región de Tarrazú es santuario de aves místicas y de bosque y productora de uno de los mejores cafés que se siembra en pequeños valles y laderas de montañas. La caficultura es la actividad fundamental para el desarrollo socio económico de la región.
Tarrazú representa casi el 35% de la producción total de café en Costa Rica. Las altitudes de 1.200 – 1.900m producen algunos de los perfiles de café más complejos de Costa Rica. Esta región ha sido la cuna de algunos de los avances más impresionantes de beneficio de café en el país, cuyo resultado es cafés muy nítidos. En Tarrazú se cultiva en alrededor de 22.000 hectáreas compuestas por pequeñas fincas con un tamaño promedio de 2.5 hectáreas.
El café ha sido cultivado en Costa Rica desde 1779.
Finca
La finca los Tres Milagros pertenece a la familia Facusse desde hace más de 55 años en la cual empezaron plantando las variedades Bourbon y Catuaí produciendo unos cafés de muy buena calidad.
En el año 2011, Camilo Merizalde y la familia Facusse decidieron emprender un nuevo programa de cultivo de café para la finca teniendo en mente el proyecto de Camilo: Santuario Project. Ellos se conocen desde la infancia así que sumarse juntos en esta aventura fue emocionante. Para ello, empezaron a plantar en la finca nuevas variedades como: Geisha, Heirloom, Typica, F1, Caturra…teniendo como resultado unos cafés de una calidad excelente.
Beneficio
Se recolectan las cerezas de manera manual en su punto óptimo de maduración para después, dejarlas sumergidas en agua durante 4 horas. Una vez pasado este tiempo, se separan las cerezas que pesan más de los flotadores para que sean despulpadas dejando un 50% de mucílago adherido al grano. De allí, se deja secar el grano (con el mucílago) en parihuelas elevadas de 18 a 20 días hasta que el grano presenta un 10.5% de humedad.
De este modo se produce el proceso Red Honey.
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15,75€ – 63€